Ingredienti
1 kg di patate farinose (scegliete patate rosse o bianche, ideali per un purè morbido e leggero)
500 ml di latte intero (per una cremosità perfetta)
40 g di burro (o di più se si desidera una purea più ricca e deliziosa)
Sale a piacere
Noce moscata grattugiata fresca (facoltativa, ma aggiunge quel tocco speciale)
Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo, ma vi assicuro che è una delizia)
Procedimento dettagliato per una purea perfetta
Sbucciare e tagliare le patate
Iniziate sbucciando con cura le patate, poi tagliatele a pezzi di medie dimensioni, tutti della stessa dimensione. Questo è il segreto per una cottura uniforme: i pezzi troppo grandi impiegheranno più tempo, mentre quelli troppo piccoli si sfalderanno troppo in fretta.
Mettere le patate nella pentola con il latte
Scegliete una pentola dal fondo spesso, ideale per una cottura delicata e uniforme. Versate le patate e copritele quasi completamente con il latte : il liquido deve toccare le patate senza sommergerle completamente. Aggiungete un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco basso
Abbassate la fiamma e portate lentamente il latte a ebollizione. Cuocete per circa 20-25 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto per evitare che il latte si attacchi o si attacchi al fondo.
Durante la cottura, le patate assorbiranno il latte, diventando profumate e cremose, e parte del latte rimarrà, formando una base vellutata che arricchirà il purè.
Aggiungere il burro e gli aromi
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